Presne kokosove kroglice

Čeprav so presne kokosove kroglice šele moja druga presna sladica, že sedaj vem, v katero smer bo peljala moja  sladka kuharska pot :). Pri presnih sladicah mi je všeč, da so sestavljene iz naravnih ter nepredelanih sestavin polnega okusa. Brez pečenja, da se ohranijo njihove hranilne vrednosti, pa tudi sama priprava sladic vzame manj časa v primerjavi s klasičnimi sladicami. Sladki raj za želodček in brbončice :).

Presne kokosove kroglice (recept najdete tukaj) imajo zelo podoben okus kot Rafaelo. Če ste (tako kot jaz) ljubitelji sladic, ki ne pokajo po šivih od sladkorja in predelanih dodatkov, vam bo tale različica prav gotovo bolj všeč od kupljenih kroglic :).

Day 51 raw rafalello 1 Day 51 raw rafalello 3Števec prvih korakov: 51/365

Polpeti iz bučk

Bučke so uporabne in odlične na tako veliko načinov, da bi jih lahko proglasila kar za najbolj fleksibilno gurmansko sestavino. Uporabljam jih v omakicah za testenine, popečem in obložim s česnom in peteršiljem, napolnim z ajdo, …  Glede na to, da moje oboževanje bučk meji že skoraj na čaščenju :), je skoraj neverjetno, da jih še nisem nikoli uporabila v polpetih.

Moji prvi polpeti so skoraj razpadli, pa vendar so mi razkrili še eno zlato jamo :). Naribanim bučkam, ki sem jih posolila, pustila nekaj časa stati ter dobro ožela, sem dodala namočene ovsene kosmiče, čebulo, česen, papriko, peteršilj, origano, baziliko, sol in poper. Na vsak način sem želela narediti vegansko različico, ampak brez jajc je bilo manj veziva. Naslednjič poskusim srečo še z manj namočenimi kosmiči, da ne bodo polpeti samo njami, ampak tudi estetsko popolni :).

Še nasvet: polpete lahko namesto na peki papirju pečemo kar na pekaču za pico :).

Day 48 Polpeti iz bučk 1 Day 48 Polpeti iz bučk 2Števec prvih korakov: 48/365

Pirini rezanci z bučkami, brokolijem in pinjolami

Po temeljitem seštevanju časa, ki ga porabim za blog, sem prišla do modre ugotovitve, da moram odvreči nepotrebne stvari. Pisanje mora biti optimizirano kratko, sladko in jedrnato – koncept, ki ga skušam uvesti na vseh področjih življenja. Od sedaj naprej bom recepte zapisala le občasno – saj navsezadnje je cilj tega projekta narediti čim več prvih korakov, ne pa učenje hitrega tipkanja :). Seveda z veseljem pošljem recept, če bo kdo želel 🙂

Danes sem testirala tale recept (kaj pa ime strani? :)). Zelenjavo sem namesto kuhanja popražila. Izpustila sem ohrovt, ker ga nisem imela doma. Kokosovega olje je dalo jedi eksotičen pridih, morda ga iz radovednosti naslednjič zamenjam z olivnim, hm :).

Day 46 brokoli bučke omaka 1 Day 46 brokoli bučke omaka 2Števec prvih korakov: 46/365

Ovsena kaša z banano, mandlji in lešniki

Dolgo sem trmasto vztrajala pri zajtrku z ovsenimi kosmiči in mleku. Nikakor jih nisem mogla vzljubiti in sem jih črtala iz idej za zajtrk. Ko sem našla recept za ovseno kašo z banano, sem se odločila, da dam ovsenim kosmičem še zadnjo priložnost. Če mi niso všeč v hladni različici, mi bodo pa morda v topli?

Recept sem malce priredila po svoje. Navadno mleko sem zamenjala s sojinim, med z javorjevim sirupom, ter dodala priljubljene oreščke.

Sestavine (za 2 osebi):

  • 400 ml sojinega mleka (meni je daleč najboljše nesladkano sojino mleko od Alnature, po želji del mleka nadomestimo z vodo)
  • 80 g ovsenih kosmičev
  • polovico ščepca soli
  • polovico banane
  • 4 žličke javorjevega sirupa
  • mandlji in lešniki (najbolj njami so namočeni čez noč)

Priprava:

  • Na srednjo temperaturo pristavimo kozico z mlekom. Ko se začnejo na robu površine mleka delati mehurčki (tik preden tekočina zavre), dodamo ovsene kosmiče in sol.
  • Mešamo z leseno kuhalnico. Ko se na robu površine začnejo znova delati mehurčki, znižamo temperaturo. Kosmiče v pokriti kozici kuhamo še nekaj minut, dokler niso prijetno mehki.
  • Ovseno kašo razporedimo po skledicah. Banano olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih razporedimo po vrhi kaše. V vsako skodelico dodamo 2 žlički javorjevega sirupa in oreške.

Še ocena: o ja, veliko bolje od kosmičev iz moje preteklost, ovseni kosmiči se vračajo na jedilnik :). Bom pa nasledjnič izpustila banano (morda tudi javorjev siruo) in dodala več oreščkov.

Day 45 ovsena kašaŠtevec prvih korakov: 45/365

Šparglji z mlado čebulo in žafranom

Moja teorija glede vsega dobrega, kar je na voljo le določeno obdobje leta je, da si je potrebno to privoščiti čim bolj pogosto. Sedaj so v moji kuhinji najbolj aktualni šparglji in jagode. Če bom nekega dne rekla: “A SPET bova jedla šparglje / jagode???”, potem bo moj cilj dosežen :).

Danes sem prvič pripravila šparglje z mlado čebulo in žafranom. Mladi krompirček je bil idealna priloga, moj dragi je celoto ocenil z “Vrhunsko” :).

Sestavine (za 2 osebi):

  • 250 g špargljev
  • 150 g mlade čebule z listi
  • olivno olje
  • sol, kajenski poper
  • muškatni orešček
  • ščepec žafrana
  • 0,5 dcl zelenjavne osnove

Priprava:

  • Na olju praži narezano mlado čebulo skupaj z listi, dodaj na 3cm dolge koščke narezane ali nalomljene šparglje (pred tem obvezno odstrani olesenele dele).
  • Začini z muškatnim oreščkom, soli, poprav, prepraži, zalij z osnovo in duši.
  • Ko so šparglji zlato rumeno opraženi, jih poškropi z olivnim oljem.
  • Postrezi tople ali hladne.

Day 43 šparglji mlada čebula žafranŠtevec prvih korakov: 43/365

Kvinoja z mavrahi

Ko sem na tržnici zagledala gobice mavrahe (ali po domače pasje smrčke :)), sem si rekla, da bi bili dobra ideja za moj projekt, saj še jih nisem nikoli poskusila. Danes sem jih vključila v recept, kjer običajno uporabim jurčke.

Sestavine (za 2 osebi):

  • polovica čebule
  • 2 stroka česna
  • olivno olje
  • 100g gobic (po želji jih lahko dodamo več, uporabimo lahko tudi posušene gobice – v tem primeru jih predhodno namočimo)
  • 150g kvinoje
  • timijan
  • sol, kajenski poper
  • vejica peteršilja
  • 0,3dcl belega vina

Priprava:

  • Kvinojo dobro operemo (sicer je grenka) in jo skuhamo ločeno – v 2,5kratni količini slane vode.
  • Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo gobice (predhodno poparjene s kropom in narezane) in timijan. Po nekaj minutah dodamo še česen in ko česen zadiši, dodamo vino in vejico peteršilja. Ko vino izpari, primešamo kvinojo.

Končna ocena: čez jurčke jih ni 🙂

Day 41 kvinoja mavrahiŠtevec prvih korakov: 41/365 

Ješprenjčkova juha

Ker temperature še vedno niso usklajene s trenutnem letnem časom, se še vedno priležejo jedi, ki dišijo po zimi. Danes sem naredila Ješprenjčkovo juho. Kljub ne ravno simpatičnemu imenu se je izkazala za zelo okusno :).

Sestavine:

  • 10 dag ješprenja
  • 8 dag fižola
  • 3 krompirje (ker ne maram krompirja v juhah, sem tole vrstico izpustila)
  • glavico ohrovta
  • 2 korenčka
  • 2 paradižnika (namesto svežega paradižnika sem uporabila pasirane pelate)
  • 1/2 čebule
  • 3 stroke česna
  • košček gomolja zelene
  • nekaj vejic peteršilja
  • vejico majarona (jaz sem uporabila posušeno različico)
  • 2 lista žajblja
  • 2 žlici olivnega olja (tole sem izpustila, ker sem pozabila :))
  • sol in poper (moj najljubši je kajenski poper, ki je za razliko od črnega želodčku prijazen :))

Priprava:

  • Ješprenj in fižol namoči čez noč in ju naslednji dan skupaj skuhaj.
  • Ko že nekaj časa vreta (okrog 20 minutk), dodaj krompir (ali pa ne, če ga tako kot jaz ne maraš v juhah :)), na kocke narezan korenček, na rezance narezan ohrovt in narezane še preostale dodatke.
  • Dodaj olje, sol in poper. Pusti, da juha počasi vre, dokler niso vse sestavine kuhane.

Končna ocena: Po pravici povedano nisem bila prepričana, da se bo ohrovt popolnoma ujel z ostalimi okusi, a je bila moja skrb odveč :).

Day 21 Ješprenjčkova juhaŠtevec prvih korakov: 21/365

Polnjene bučke

Za rojstni dan sem od super babnc 🙂 dobila kuharsko knjigo Vegetarijanske jedi, ki je posejana s slastnimi fotografijami, ob katerih se prebudi tudi najbolj zaspan želodček :). Ker obožujem bučke, sem takoj vedela, kateri recept bom preizkusila najprej: Polnjene bučke 😛 .

Potrebujemo (količina zadostuje za dve lačni osebi):

  • 2 veliki bučki
  • 8 dag ajdove kaše
  • 3 mlade čebule
  • 2 stroka česna
  • 2 srednje velika korenčka
  • 2 žlici pinjol
  • polovico pekoče paprike (daj sem dodala še košček navadne rdeče paprike)
  • polovico stebla zelene (jaz sem je dodala manj, ker je ne maram preveč :))
  • 5 dag gobic (meni so najbolj všeč šampinjoni, ker se ne “tepejo” z ostalimi okusi. Sem naredila tudi različico z jurčki, pa so zaradi močnejšega okusa prekrili okus zelenjave)
  • olivno olje
  • sol, poper
  • sveži koriander (jaz sem uporabila posušenega)

Priprava:

  • Bučki prerežemo na pol, ju izdolbemo z žličko (to bomo uporabili kasneje), posolimo in pustimo stati 20 minut. Bučke operemo pod mrzlo vodo in posušimo s kuhinjsko brisačo.
  • V slani vodi skuhamo ajdo (pred in po kuhanju je potrebno ajdo dobro oprati – najbolje je, da pred kuhanjem ajdo čez noč namočimo).
  • Na olivnem olju popražimo korenček, dodamo pinjole, papriko, pekočo papriko, čebulo, česen, stebelno zeleno, gobe. Dodamo izdolbene sredinske dele bučk. Solimo in popramo. Pražimo še kakšnih 5 minut. Dodamo ajdo. Koriander dodamo na koncu.
  • Napolnimo bučke in jih pečemo 20 minut pri temperaturi 180 stopinj (po mojih izkušnjah je bolje okrog 15 minut na 220 stopinj, saj ostanejo tako bučke bolj čvrste).

Praznični dan in temu primerno lenobno razpoloženje je ravno pravšnja kombinacija za razvajanje z dobrotami na krožniku. Zraven polnjenih bučk sem pripravila še skledo motovilca in za sladico jagode z javorjevim sirupom, mmm :P.

Day 18 Zucchini 1 Day 18 Zucchini 2 Day 18 Zucchini 3Ideja dneva: Narediti novo rubriko na blogu, le pravo ime še iščem 🙂

Števec prvih korakov: 18/365

*15/365* Kvinoja z zelenjavo

Obožujem kvinojo. Je okusna, zdrava, enostavna za pripravo in se odlično razume z različnimi vrstami zelenjave, zelo okusna je tudi z gobicami. Moja najljubša različica kvinoje je kvinoja s porom, rumeno&rdečo&zeleno papriko ter bučkami. Ker danes nisem imela rdeče paprike, sem malce eksperimentirala in dodala korenček ter grah.

Tako na kratko:

  • Na olivnem olju sem popražila por, korenček, grah in bučke (bučke sem dodala na koncu, ker potrebujejo manj časa, da se skuhajo).
  • Dodala sem kvinojo, ki sem jo pred tem dobro oprala (vsako seme je namreč obdano z nežnim plaščem saponina, ki se –  če je ne operemo  – med kuhanjem spremeni s sluzasto in grenko tekočino). Za dve povprečno lačni osebi zadostuje okrog 160g kvinoje :).
  • Dodala sem nekaj žlic pasiranih pelatov, sol, vejico peteršilja, kajenski poper (ki je za razliko od črnega popra želodčku prijazen :)) in dvakratno količino vode (glede na količino kvinoje).
  • Kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut oz. tako dolgo, da postanejo prozorna in se pojavijo majhne spirale, podobne kalčkom. Nato pustimo stati še 5 minut, da nabrekne do konca.

Day 15 kvinoja 1 Day 15 kvinoja 2Za konec pa še info za radovedne :):

  • Kvinoja vsebuje več beljakovin kot katerakoli druga žita (14-16%, nekatere vrste celo do 20%) – zato je zelo priljubljena pri veganih. Poleg beljakovin, vsebuje kvinoja veliko vitaminov E, B1, B2, B6 in B9 ter železa, magnezija, fosforja in cinka. Vsebuje osem aminokislin in je dober vir prehranskih vlaknin.
  • Kvinoja je vsestransko uporabna: nadomesti lahko katerokoli žito v skoraj vsakem receptu. Lahko je nevtralnega okusa, hitro pa prevzame okuse začimb ali druge hrane. Lahko jo dodajamo v solato, v sladice. Je odličen vir prehrane za dojenčke in otroke.
  • Ne vsebuje glutena. Je želodcu prijazna, saj je lahka, okusna in lahko prebavljiva, se ne lepi in ni težka za želodec kot ostala žita.
  •  Zaradi vseh teh značilnosti se kvinoja uvršča med pridelke NASA nadzorovanega ekološkega življenjskega sistema pri poletih.
  • Ko odpremo vrečko, je kvinojo najbolje hraniti v steklenih kozarcih.

Dogodek dneva: Podrla dnevni rekord v številu izdelanih uhančkov iz žice 🙂

Števec prvih korakov: 15/365

*9/365* Čokoladno-lešnikova presna torta

Danes sem prvič v življenju naredila presno torto. Brez moke, brez jajc, brez sladkorja in brez pečenja. Že vidim, kako me čudno gledate in razmišljate o tem, kaj za vraga pa še potem sploh preostane? :). In predvsem, kakšen okus ima nekaj, kar popolnoma odstopa od standardne osnove?.

Priznam, v skladu z mojim perfekcionalizmom sem stiskaško varčna pri podeljevanju pohval, a tale tortica dobi od mene zelo visoko oceno.  Vsekakor jo bolj priporočam gurmančkom, kot ljubiteljem klasičnih biskvitnih tort, ki bi se utegnili počutiti opeharjene ob pogledu na mini košček torte brez izdatne injekcije sladkorja :). Priporočam jo vsem, ki postavljate kvaliteto pred kvantiteto.

Pa gremo lepo po vrsti. Za pripravo ne potrebujete pečice, obvezna oprema je mašinca, ki bo kos mešanju sestavin.

Iz spodaj naštetih sestavin sem naredila torto v okroglem tortnem modelu premera 18 cm. Idealen je silikonski ali pa tisti, kjer lahko snamete obod. Zakaj? V nasprotnem primeru boste potrebovali jeklene živce, ko boste želeli torto vzeti iz modela.

1. SPODNJA PLAST

  • 160ml mletih lešnikov
  • 60ml presnega kakava v prahu
  • 30ml javorjevega sirupa
  • čajna žlička vanilije v prahu
  • ščepec soli

Sestavine zmešajte v mešalniku. Ker nisem našla kakava v prahu, sem kupila manjša kakavova zrna. Če nimate vrhunskega mešalnika, vam priporočam kakav v prahu, sicer se vam lahko zgodi tako kot meni – mešalec se je pregrel in pristal v smeteh :(. Celotno maso porazdelite po dnu tortnega modela.

2. KREMA

  • 320ml indijskih oreškov, predhodno namočenih v vodi (skozi noč) in spranih
  • 60ml lešnikovega masla (jaz sem uporabila arašidovega)
  • 80ml stopljenega kokosovega olja (pri sobni temperaturi je olje belo barve in netekoče, stopljeno je tekoče in brez barve. Stopila sem ga tako, da sem v posodi zavrela vodo in postavila lonček z oljem v posodo z vodo)
  • 80ml javorjevega sirupa
  • 80ml presnega kakava v prahu
  • 80ml vode
  • tretjina čajne žličke soli

V mešalniku dobro zmešajte indijske oreške, javorjev sirup, vodo in sol. Dodajte kakav, maslo in kokosovo olje, dokler ne dobite popolnoma enotne mase. Kremo dodajte v tortni model in vse skupaj postavite v zamrzovalnik za najmanj 4 ure.

Ko je torta zamrznjena, jo odstranite iz modela, dajte v hladilnik in pripravite čokoladni preliv.

3. ČOKOLADNI PRELIV

  • 55ml stopljenega kokosovega olja
  • čajna žlička vanilije v prahu
  • 40ml javorjevega sirupa
  • 40ml presnega kakava v prahu

Sestavine zmešajte z vilico in prelijte torto. Posujte z lešniki (celimi ali zdrobljenimi) in postavite v hladilnik, da se preliv strdi.

Pa dober tek :).

Day 9 raw chocolate hazelnut cake 3 Day 9 raw chocolate hazelnut cake 4

Day 9 raw chocolate hazelnut cake 1

Števec prvih korakov: 9/365

Misel dneva: Smeh je 3/4 zdravja :)